Необычное изобретение американских кулинаров – сливочный суп из моллюсков, а именно так и переводится название «клэм-чаудер», традиционно подается практически во всех ресторанах США и Канады, расположенных в прибрежной зоне. Довольно часто вместо тарелки для этого, несомненно, вкусного первого используют небольшие белые буханки с вырезанной внутренней мякотью. Видимо так американцы отдают дань своим смелым предкам, у которых не было даже собственной посуды, и всю горячую пищу они укладывали в хлеб. Сегодня мы попробуем воссоздать дух независимой Америки на собственной кухне и приготовим традиционный «новоанглийский» суп своими руками.
Набор продуктов для приготовления американского супа клэм-чаудер:
- чищеные мидии (500 г);
- картофель (5 корнеплода);
- сливки (60 мл);
- молоко (400 мл);
- ветчина (100 г);
- соль, перец и тимьян;
- одна луковица;
- один лавровый лист;
- мука (45 г);
- чеснок (2 зубчика);
- вода (500 мл);
- оливковое масло (55 мл).
Рецепт приготовления американского супа клэм-чаудер
- Обжариваем нарезанную мелкими кубиками или небольшими плоскими кусочками ветчину на разогретой сковороде, после чего перемещаем ее в чистую тарелку и даем ненужному жиру стечь. Затем отправляем в масло нашинкованный лук, острый перчик, тимьян и соль, а через шесть минут вводим к ним мелко резаный картофель. Жарим овощи до появления привлекательной корочки и аккуратно перекладываем в кастрюлю.
- Наливаем в нее половину литра воды, добавляем лавровый лист и варим до приготовления картофеля. В это время в другой глубокой посуде на незначительном количестве масла совсем немного обжариваем муку, вводим сливки и хорошо перемешиваем, чтобы не образовывались комочки. Далее наливаем весь объем молока, и доводим соус до начальной стадии кипения.
- Переливаем сливочно-молочную смесь в суп и оставляем томиться на максимально возможном маленьком огне до среднего загустения. А пока это происходит, промываем мясо мидий и перемешиваем их с ветчиной. Когда суп будет необходимой нам консистенции, закидываем их в кастрюлю и варим еще 7 минут. Американский клэм-чаудер готов.
Если информация оказалась вам полезной, не жадничайте пожалуйста — поделитесь с друзьями в социальных сетях, вы сделаете нам приятно! ))
Добавить комментарий