Испанская кухня: острая паэлья с овощами и морепродуктами

Можно сказать, что вся испанская культура «замешана» на любви к вкусным и сытным блюдам, среди которых есть и знаменитые на весь мир, настоящие «визитные карточки» испанской кулинарии. На первом месте — паэлья. Готовят ее из риса с добавлением большого количества сочных овощей, душистых трав и просто роскошного ассорти из разнообразных морских обитателей. Если вы угостите своих родных или друзей испанской паэльей по нашему рецепту, готовьтесь принимать настоящий дождь из похвалы и благодарностей.

Для 6 порций понадобятся следующие ингредиенты:

• рис длиннозерный (2 стакана);
• некрупные очищенные кальмары (0,5 кг);
• креветки обычные без панцирей (400 г);
• креветки королевские (12 шт);
• мясо мидий (350 г);
• мидии в раскрытых раковинах (12 шт);
• чеснок (3 зубка);
• бульон рыбный (3 стакана);
• острый красный перец (1 шт);
• сладкий зеленый и желтый перец (по 1 шт);
• крупная луковица (2 шт);
• горошек к/с (0,5 банки);
• столовое вино (1 стакан белого);
• херес сухой (0,5 стакана);
• масло оливковое (4 стол. л.);
• молотый перец, шафран, карри (по вкусу);
• орегано (6 веточек);
• соль.

Способ приготовления

1. В глубоком сотейнике довести до кипения столовое вино. Выложить в него мидии, прикрепленные на раковины, а также королевские креветки. Варить 8-10 минут. Аккуратно выловить и отложить на тарелку. С креветок снять панцири, оставив на месте хвостовые плавники.
2. Лук нашинковать, нарезать перцы, измельчить чеснок. Масло разогреть, сотейник должен быть высоким. Огонь убавить до минимума, выложить овощи. Готовить, переворачивая лопаткой, 7 минут.
3. Всыпать промытый рис, держать на плите еще 5 минут, не забывая перемешивать продукты.
4. Выложить в паэлью консервированный горошек, все морепродукты (за исключением мидий в раковинах и королевских креветок). Затем насыпать специи, шафран и другие пряности.
5. Влить рыбный бульон, еще раз перемешать — и томить под крышкой до мягкости риса. Это все, испанская паэлья почти готова. Ее принято подавать в общей глубокой тарелке или в той посуде, в которой готовили. Осталось только пристроить сверху вареные в вине креветки, разложить вокруг раковины с мидиями и веточки орегано. Приятного аппетита!

Если информация оказалась вам полезной, не жадничайте пожалуйста — поделитесь с друзьями в социальных сетях, вы сделаете нам приятно! ))