Рецепт «Мидии в вине»

Считается, что использование алкоголя в кулинарном рецепте автоматически переводит полученное блюдо в разряд «для взрослых». Такое утверждение не всегда правильно. Поскольку наличие того же сухого вина, у которого, к слову, в процессе недолгой термической обработки полностью испаряется весь алкоголь, способно не только украсить блюдо пикантным вкусовым оттенком, но и увеличить количество важнейших веществ. Которые, бесспорно, окажутся полезными и для детей. Давайте попробуем? К примеру, мидии в белом вине. Поверьте, нежное мясо представителей морских глубин, которое мы заботливо протомим в сливочном масле и небольшом количестве сухого вина, поразит воображение всех домочадцев.

Набор продуктов для приготовления мидий в вине:

мидии (2 кг);
белая луковица (1 корнеплод);
соль;
сливочное масло (35 г);
перец;
белое вино (35 мл);
петрушка, тимьян и лавровый лист.

Рецепт приготовления мидий в вине

Для начала нарезаем непременно белую луковицу мелкими кубиками и обжариваем ее в слегка растопленном сливочном масле. Причем, используем для данного процесса не глубокую кастрюлю, объема которой должно хватить для приготовления всего блюда.
Далее добавляем перец (желательно черный душистый), тимьян, соль, разобранный вручную лавровый лист и мелко нашинкованную петрушку. Протомив ароматную смесь на маленьком огне, вводим все запланированные мидии, белое вино и готовим наши моллюски на протяжении 9 минут.
На данном этапе жидкость должна практически полностью испариться. Нам необходимо будет оставить лишь небольшое ее количество для заправки будущего блюда. Итак, осторожно достаем раскрытые и полностью приготовленные мидии в подходящую посуду, а полученный соус пропускаем через мелкое сито.
После чего равномерно поливаем заправкой приготовленные дары моря, украшаем молотым перцем и немедленно подаем на стол. Интересно, что данное блюдо достаточно часто встречается и в других национальных кухнях. Так, бельгийцы любят добавить в зажарку мелко порубленный стебель сельдерея, а представители Франции – пару бланшированных помидоров. Не бойтесь экспериментировать, и, возможно, вы сможете приготовить новый кулинарный шедевр на основе этого простого, но действительно вкусного блюда.