Рецепт «Мидии с нутом»

Когда речь заходит о бобах, многие домохозяйки сразу же вспоминают горох и фасоль – продукты, наиболее часто встречающиеся в нашей кухне. Про нут, или как его еще называют «бараний горох» слышали немногие, а ведь он известен с давних времен. К тому же данный вид бобовых применяется практически во всех кулинарных направлениях. Его используют как гарнир к рыбе или тушеному мясу, добавляют в овощные салаты, растирают в муку и варят в супах, а также подают как отдельную закуску. Сегодня мы познакомимся с этим полезнейшим продуктом и попробуем приготовить нежные мидии с консервированным нутом.

Набор продуктов для приготовления мидий с нутом:

мидии (20 шт.);
небольшая луковица фенхеля;
соль;
белое вино (250 мл);
перец;
лимон (1 плод);
растительное масло;
чеснок (5 зубчиков);
консервированный нут (400 г);
пучок петрушки.

Рецепт приготовления мидий с нутом

Данная рецептура предусматривает использование небольших, очищенных мидий, которые продаются в замороженном виде в любом магазине. Однако допустимо приготовить сырые моллюски, еще не освобожденные от панциря. Для этого необходимо закинуть закрытые мидии в кипящую воду и подождать несколько минут, пока створки не разойдутся. После чего достаточно переместить их в холодную воду и аккуратно освободить нежное мясо мидий.
Если же хозяйка предпочитает использовать уже очищенные моллюски, то их так же следует поместить в крутой кипяток, не забыв добавить крупной соли и зелени, и варить около 5 минут. Далее следует отложить мидии для остывания и заняться остальными составляющими нашего удивительного блюда.
Так, наливаем в глубокую сковороду масло и хорошо его нагреваем. Затем вводим в него мелко натертый чеснок, шинкованную петрушку, тонко нарезанную луковицу фенхеля и обжариваем овощи около 4-х минут. Теперь добавляем консервированный нут (жидкость рекомендуется предварительно слить) и сок свежего лимона.
Протомив смесь несколько минут, выливаем в сковороду все запланированное вино, посыпаем солью и перцем, доводим массу до кипения и осторожно укладываем внутрь остывшие моллюски. После того, как жидкость практически испариться, выключаем плиту и немедленно подаем мидии с нутом на стол, украсив блюдо молотым перцем и листочками зелени.