От всего, что связано с восточными традициями веет загадочностью и тайной. И кулинарные предпочтения восточных народов исключением не стали. Особенности этой кухни во многом были определены мусульманской религией. В меню изобилует мясо, специи и пряные растения.
Основой основ является рис и баранина. Среди восточных народов было много кочевников-овцеводов, это и определило основное предпочтение в мясе, хотя немаловажную роль сыграл тот факт, что Коран, являющийся для мусульман священной книгой, категорически запрещает свинину. Да и к тому же баранина хорошо сохраняется, гораздо лучше, чем остальные виды мяса, а жаркий климат восточных стран не является наилучшим вариантом для мясных блюд. Являясь широко распространенным видом мяса, баранина доступна почти в любой стране. Сегодня купить барана в Москве для разведения можно достаточно свободно, не говоря уже о хорошем отборном мясе.
Одним из наиболее популярных блюд среди восточных народов является плов. По преданиям первый плов был изготовлен врачом, для того чтобы вылечить своего пациента. С тех пор создано огромное количество рецептов, согласно которых это блюдо можно приготовить. Супы для этой кухни не характерны вовсе. В качестве первого блюда в пищу предлагают густые жирные подливы или стряпню на основе кисломолочного сырья с использованием сухофруктов.
В восточном меню существует масса аналогов простым русским пельменям. Среди них можно назвать азиатские манты, или дюшбара из Азербайджана. Но все эти блюда отличаются высокой жирностью и большим содержанием пряностей и специй.
Еще одним важным отличием восточного рациона является мясо, которое готовится с помощью открытого огня. Это всем известные люля-кебаб, шашлык и другие. Хлеб, как правило, заменяют лавашем или лепешками.
А вот рыба и морепродукты в таком меню будут исключением из правил. Это связано с таким географическим положением, которое не подразумевает обилие водоемов.
Сказочные сладости Востока создавались многими столетиями и очень долго были совершенно недоступны европейцам. В их состав входит большое количество орехов, меда, кунжута и пряностей. Такие конфеты могут долго оставаться свежими в условиях сильной жары. Всем восточным десертам свойственны большая калорийность и сильный пряный аромат.
Из напитков наиболее почитаемым является чай. Его пьют много и всегда, устраивая целые ритуалы, которые называются чайной церемонией. Великолепный кофе по-турецки тоже пришел к нам с Востока. А также важную роль среди напитков занимают продукты кисломолочного характера, поскольку с их помощью переваривать жирное мясо гораздо легче.
Если информация оказалась вам полезной, не жадничайте пожалуйста — поделитесь с друзьями в социальных сетях, вы сделаете нам приятно! )) 
Добавить комментарий