Великий русский учёный Илья Мечников долгое время изучал главный элемент йогурта – живые бактерии, которым он дал название «болгарская палочка». На основе своих исследований Мечников выдвинул теорию, что йогурт может увеличивать продолжительность человеческой жизни, ведь болгарская палочка, размножаясь в человеческом организме, подавляет все болезнетворные микроорганизмы. Однако идеей нашего выдающегося учёного воспользоваться решили не в России, а в Испании, где в начале ХХ века йогурт стали продавать в аптеках – как лечебное средство, улучшающее функционирование кишечника.
Молочный завод, на котором производят йогурт, кое-кому может напомнить настоящую больницу, ведь на современном пищевом производстве стерильность – одно из основополагающих условий. Молоко для производства йогурта заливается в большие чаны, где хранится двенадцать часов. Здесь оно подвергается тщательной проверке на наличие антибиотиков – если корову лечили антибиотиками, молоко тут же забраковывается – из такого йогурт не выйдет. Далее молоко в специальном резервуаре подвергают воздействию 70-градусной температуры – чтобы уничтожить болезнетворные бактерии. Этот процесс получил название в честь великого французского ученого Луи Пастера – пастеризация. В дальнейшем в молоко добавляются сухое молоко и сахар – таким образом происходит формирование процента жирности будущего йогурта.
Живые йогуртовые бактерии хранятся на молокозаводах в больших промышленных холодильниках при температуре -50 градусов. Бактерии в этих холодильниках спят, а просыпаются при температуре 20 градусов выше нуля. Их добавляют в молоко, бактерии его заквасят и превратят в йогурт. Но проснутся бактерии только в том случае, если их разбудят правильно – они существа ранимые, и будить их следует в обстановке полной стерильности. Оператор, смешивающий бактерии с молоком, должен быть полностью здоров, а работа с бактериями должна проходить в герметично изолированном помещении.
И вот смешивание состоялось – готова закваска. На следующем этапе йогурт превращается в привычный нам продукт – в него добавляют кусочки фруктов или джем. Весь цикл производства йогурта – от привозки молока на фабрику до упаковки готовой продукции – в среднем занимает около суток.
Йогурты делятся на два вида – питьевой и ложковый. Нетрудно догадаться, что второй гораздо гуще первого, и без ложки с ним не справиться. Йогурт не только вкусный, но и полезный продукт, любимый всеми группами населения – и малышами, и взрослыми.
Если информация оказалась вам полезной, не жадничайте пожалуйста — поделитесь с друзьями в социальных сетях, вы сделаете нам приятно! )) 
Добавить комментарий