От Норвегии до Патагонии плавают шпроты, рыбы некрупные, но симпатичные. Родственники нашей знакомой сельди.
Но шпроты и сами по себе хороши. Мы застаем их плавающими в оливковом масле. В другом масле шпроты не такие вкусные, не такие качественные. Качество для шпрота великое дело. Ему самому естественно все равно. С момента вылова, с момента, когда его закоптили и приговорили к укладке в консервную банку ему все равно. Нам не все равно. Мы по-прежнему покупаем шпроты к праздничному столу. Мы любим шпроты со времен незапамятного Советского Союза, когда достать баночку шпрот было порой проблемой.
Теперь не то, теперь мы можем выбирать.
То масла не доложат, то переложат. Часто вместо дорогого оливкового масла зальют то, что подешевле, в ущерб качеству изделия. Сплошь и рядом нарушается технология изготовления.
Вот опять мы обвиняем все ту же Прибалтику в производстве некачественных консервов из шпрот. Прибалтика что есть мочи опять все отрицает. Где истина? В нашем внимательном подходе к предполагаемой покупке. Не хлюпает ли баночка, какого цвета рыбка, не раскрошилась ли. Канцерогены в латвийских шпротах ничуть не лучше и не хуже, чем канцерогены в шпротах нашего производства. При копчении рыбы неизбежно накапливается в ней бензопирен.
Шпроты вкусный продукт, но небезопасный. Но в праздники так хочется чего-нибудь вредного и вкусного. Шпроты как раз то, что нам надо.
Они крайне калорийны. Поэтому хоть в них и содержится масса полезных веществ, шпроты не еда, а закуска. Закуска для праздничного стола. Закуски, салаты, бутерброды, шпротами мы начиняем яйца и маслины. Готовим шпротный паштет и шпроты, запеченные в тесте.
Мы говорим шпроты и вспоминаем праздники. И готовимся к следующему празднику.
Пусть в банку вместо шпрот в наши дни укладывают мелочь салаки и кильку. Туда же мелкую селедку. При хорошем копчении все это превращается во вкуснейший продукт.
Хорошо, что миновало время дефицита. Хорошо, что мы можем выбирать.
Добавить комментарий