С наступлением теплой погоды люди все чаще выбираются на природу: на опушку леса, берег озера, реки или загородный дачный участок. И редкий пикник обходится без приготовления шашлыков.
Сегодня купить всё для приготовления шашлыка можно в любом супермаркете – разборные мангалы, средство для розжига и даже дрова. Затем всё будет зависеть от вашего рецепта приготовления маринада и навыков обжарки мяса на мангале.
Для того, чтобы это блюдо получилось по-настоящему вкусным, сочным, необходимо правильно выбрать и замариновать мясо. Как показывает практика, вкус шашлыка на 70 процентов зависит именно от умения замариновать мясо и лишь на 30 процентов – от правильной технологии жарки его на мангале.
У каждого почитателя шашлыка, который поистине стал интернациональным блюдом, есть свой рецепт его приготовления. Кто-то практикует многочасовое выдерживание мяса в маринаде на основе уксуса или вина. Другие же начисто отвергают этот способ, приговаривая, что уксус или вино сильно сушат мясо, и достаточно лишь соли и немного специй. Истина же лежит, как правило, где-то посередине. В качестве промежуточных вариантов выступают маринование мяса в кефире или минеральной воде. В ходу также горячий и холодный способы приготовления маринада.
Приготовление отличного шашлыка начинается, как правило, с выбора мяса. Лучше всего для этих целей подходит свиной шейный карбонад: шашлык получится нежным и сочным. Причем, мясо желательно покупать на рынке, из того, что не подвергалось ранее глубокой заморозке, а свежее и охлажденное.
Режут мясо на довольно-таки крупные куски, примерно размером со спичечный коробок. Потому что более мелкие куски на огне просто высохнут и превратятся в малопривлекательный шашлык. Затем берется репчатый лук из расчета 1,5 килограмма на 4-5 килограммов мяса. «Репка» режется кольцами и ими перекладываются слои мяса. В полуфабрикат выдавливается сок лимонов (1 штука на килограмм мяса) и добавляются специи: соль, черный молотый перец, сушеный укроп и базилик. В случае применения свежих пряностей дозу присутствия их в блюде надо увеличить вдвое. Тем более весной, когда молодые растения не успели набрать еще должную силу.
Выдерживают мясо в этом маринаде несколько часов. После чего его можно насаживать на шампуры и отправлять на угли мангала. Лук, оставшийся после маринования, выбрасывать не следует, он с успехом может использоваться в качестве гарнира к основному блюду.
Если информация оказалась вам полезной, не жадничайте пожалуйста — поделитесь с друзьями в социальных сетях, вы сделаете нам приятно! )) 
Добавить комментарий