Готовясь выйти на природу, пожарить шашлык, пообщаться с друзьями, мы покупаем в магазине ведерко уже нарезанного мяса свининки и …. Маринуем его в уксусе! Таким образом, портя себе и другим отдых, потому что после уксусного маринада даже хорошо прожаренный шашлык остается твердым (или резиновым) с характерным кислым запахом и вкусом.
Дело в том, что известный всем и каждому способ мариновки в уксусе использовался ранее для того, чтобы перебить запах и привкус уже начавшегося портиться мяса. Существует даже легенда о советской традиции общепита – продавать маринованное в уксусе мясо, чтобы покупатель ни учуял «душок».
Существует другой быстрый и простой способ мариновки – это шашлык в майонезе. На это вы потратите всего на всего два часа. Замачиваем шашлык в майонезе, добавляем несколько лимонных долек, колечки лука, специи, посыпаем перцем и ждем. Таким способом можно мариновать на природе. Пока мясо стоит в маринаде два часа, собирайте дрова, разжигайте костер, закидывайте удочки, ставьте палатки. В общем, занимайтесь тем, чем и собирались заниматься, выходя отдыхать на природу!
Безусловно, самым эстетичным способом мариновки шашлыка является тот, в котором используется белое вино. Учитывая, что в таком маринаде мясо должно простоять не менее шести часов, лучше замачивать его заранее, на ночь. Количество белого вина рассчитывается в зависимости от количества шашлыка. Если говорить о стандартных ведерках, которые продают в магазине, то одной бутылочки будет вполне достаточно. Само собой, в такой маринад также добавляют луковые кольца, перец, лимон, базилик и специи.
Мало кто слышал о следующем способе, но самый вкусный шашлык получается именно в дижонской горчице. Конечно, если вы живете в большом городе, то готовую горчицу можно приобрести в супермаркете. Если нет, то в обычную горчицу нужно добавить капельку уксуса для того, чтобы добиться ее предельной нежности, так сказать убрать «ядрёность» вкуса. В дижонской горчице мясо маринуется часа три, можно выдержать и больше. Добавлять специи не стоит, но если очень хочется, то вполне достаточно будет лука и лимонного сока.
Правильно замаринованный шашлык – это половина успеха! После, его нужно еще и правильно пожарить. Самое главное в этом деле, чтобы шашлык ни сгорел, поэтому выходя на природу, не забудьте позвать того, кто среди вас наиболее искусно владеет этим навыком. Приятного отдыха!
Если информация оказалась вам полезной, не жадничайте пожалуйста — поделитесь с друзьями в социальных сетях, вы сделаете нам приятно! )) 
Добавить комментарий