Блюда из рыбы – полезные советы!

Рыба – это ничем незаменимый продукт для человеческого организма. Помимо этого существует огромное разнообразие и качество вкуса самой рыбы. Рыбаки, «рыбаеды», хорошие домашние хозяйки и просто гурманы не пропускают блюда из рыбы. В этой небольшой статье мы рассмотрим разнообразные советы, связанные с приготовлением рыбы.

Опытные рыбаки знают, что если рыба пахнет немного тиной, достаточно ее обмыть в холодном соленом растворе и этот запах исчезнет.

Как же сохранить рыбу в жару и без холодильника? Залейте ее холодной водой, доведите до кипения и поставьте в холодное место. Сверху можно налить растительного масла. Масло не пропускает воздух. Таким образом, можно сохранить рыбу четыре дня даже в самые жаркие летние дни на природе. Свежепойманную рыбу до вечера можно сохранить, окутав ее крапивой.

Немного о самой чистке рыбы.

1. Чистить ее нужно от хвоста к голове.
2. Если чистится трудно, то можно обдать кипятком, а потом растянуть (держа за голову и хвост).
3. Если рыба скользкая, окуните пальцы в соль и рыба не будет выскальзывать.

Вкус жареной рыбы можно увеличить, если в муку добавить немного тертого сыра.

Что сделать, чтобы рыба не «разваливалась» при жарке? Посолите ее и оставьте на пятнадцать минут до приготовления.

Как оттаивать замороженную рыбу? Если это речная рыба, то можно в холодной воде. Рыбу морскую или семейства осетровых – на воздухе.

Солить и перчить рыбу нужно перед жаркой в сыром виде.

Сделать запах рыбы приятнее можно, если на порезанные кусочки сбрызнуть сок лимона перед приготовлением.

Если перед жаркой рыбу подержать в молоке, то она будет особенно вкусной.

Если жир сильно разбрызгивается во время жарки, то удобно накрывать сковороду обычным дуршлагом.

Соль в рыбный бульон добавляют еще в начале приготовления.

Чтобы крупная рыба хорошо проварилась ее желательно положить еще в холодную воду или бульон. Жидкость должна покрывать рыбу лишь «символически». Мелкую рыбу обычно кидают уже в кипяток.

Не спешите сразу же процеживать свежесваренный рыбный бульон. Ему нужно дать настояться несколько минут.

Вкус рыбных котлет можно значительно улучшить, если в фарш добавить сливочного масла.

Репчатый лук в рыбные котлеты не измельчают, от этого он быстро окисляется и даже может появиться неприятный запах. Лук нужно просто порубить ножом. Рыба, как и любой другой продукт тоже требует к себе определенных знаний. И хотя иногда, кажется, что там ее жарить или варить, но добавление некоторых «секретов» может намного улучшить качество самого блюда.

Если информация оказалась вам полезной, не жадничайте пожалуйста — поделитесь с друзьями в социальных сетях, вы сделаете нам приятно! ))