Торт «Красный бархат» отличается необыкновенной красотой и приданием особой атмосферы торжественного события. Может быть, именно поэтому его часто используют в качестве основы для изготовления свадебных тортов. В каталогах свадебных тортов можно часто увидеть похожие по составу бисквиты.
Разберем торт на 3 составляющих: бисквит, крем для начинки и крем для украшения.
Для приготовления бисквита вам потребуется:
- 4 яйца (по желанию разделить на белки и желтки);
- 100 грамм сахара;
- 30 грамм сливочного масла (растопленное);
- 60 грамм муки;
- 25 грамм какао;
- 1 ч.л. разрыхлителя (традиционно используется сода и уксус, которые в реакции с какао должны окрасить бисквит в красный цвет);
- 2 ч.л. красного красителя (варьировать в зависимости от желаемой яркости и насыщенности красного цвета).
Для крема (начинка):
- 400 грамм сыра Маскарпоне (использовать холодным);
- 100 грамм сливочного масла;
- 50 грамм сахарной пудры (можно меньше или больше, в зависимости от степени желаемой сладости).
Для крема (украшение):
- 4 яичных белка;
- 120 грамм сахарной пудры (необходимо взять в 2 раза больше по массе белков);
- 2 капли лимонного сока (можно опустить).
Для оформления торта я использовала бразильский орех (как на фото), но для этой цели вполне подойдут швейцарские меренги (как в рецепте) и даже маленькое печенье.
Способ приготовления:
- Первоначально необходимо заняться выпечкой бисквита, так как его лучше оставить на несколько часов.
- Взбить яйца с сахаром в пышную устойчивую пену, вмешать к ним растопленное масло, затем аккуратно ввести сухие ингредиенты. Вылить тесто в подготовленную форму и поставить в духовую печь на 30-40 минут при 180 градусах. Остудить бисквит в форме, затем освободить из формы и оставить на несколько часов.
- Для начинки смешать Маскарпоне, масло и сахарную пудру.
- Готовый бисквит разрезать на коржи.
- Каждый корж промазать кремом в толщину самого коржа, также промазать бока и верх.
- Для украшения можно приготовить швейцарскую меренгу: подготовить водяную баню (довести небольшое количество воды до кипения, главное чтобы посуда, в которой будут взбиваться белки не касалась воды). Поместить посуду с белками (тщательно отделить от желтков, не должно остаться ни капли жира, удалить жгутики). Начать взбивать белки на небольшой скорости до появления мягких пиков, после понемногу добавлять сахарную пудру и увеличить скорость взбивания. Взбивать до появления устойчивых пиков, затем добавить лимонного сока и взбивать еще минуту, снять с водяной бани. Крем готов, можно приступить к украшению торта.
Если информация оказалась вам полезной, не жадничайте пожалуйста — поделитесь с друзьями в социальных сетях, вы сделаете нам приятно! )) 
