Плюшки коричные

Расскажу как приготовить вкусную горячую выпечку для всей семьи или шумной компании друзей. Коричные плюшки очень популярны в Европе и пользуются большим спросом в мини-пекарнях. Так почему бы нам не испечь их дома в духовке?

Для приготовления плюшек коричных вам понадобятся следующие продукты:

• пудра сахарная (128 г);
• мука для раскатывания теста и приготовления сдобы (620 г);
• изюм красный (53 г);
• дрожжи сухие (один небольшой пакетик);
• смесь молотых орехов грецких и пекан (54 г);
• мелкий песок сахарный (160 г);
• корица молотая (две ч. ложки);
• цельное молоко (278 г);
• масло сливочное размягченное (45 г);
• яйцо куриное среднего размера (одна штука);
• масло сливочное растопленное (53 г).

1. Для начала приготовьте тесто. Просейте в достаточно большую миску пшеничную муку (600 г), добавьте небольшое количество соли, сахарный песок мелкий (100 г). Подогрейте немного цельное молоко. В отдельную посуду разбейте одно куриное яйцо, добавьте сливочное растопленное масло и взбейте интенсивно венчиком. Влейте в эту смесь подогретое молоко, затем выложите смесь в муку и замесите такое тесто, чтобы оно было очень мягкое и не прилипало к рукам.
2. Если тесто получилось не той консистенции, которая была нужна, густоту можно отрегулировать добавлением теплого молока или муки.
3. Тесто выложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой, затем вымешивайте его до необходимой эластичности и гладкости в течение пяти минут.
4. Готовое тесто переложите в достаточно большую миску и накройте чистым хлопковым полотенцем. После этого миску поставьте на полтора часа в какое-нибудь теплое место.
5. Через положенное время обомните тесто до полного исчезновения пузырьков с воздухом и опять поставьте в теплое место, но уже на полчаса.
6. Большой противень с невысокими бортиками застелите бумагой для выпекания, а духовку нагрейте до 190 градусов. На рабочей поверхности, присыпанной мукой, тесто раскатайте в прямоугольник с размерами 38х23 см. Разместите тесто к себе самой длинной частью, затем смажьте по всей поверхности мягким сливочным маслом. Тесто посыпьте красным изюмом, молотыми орехами, корицей и мелким сахарным песком.
7. Смажьте небольшим количеством теплой воды самый дальний край теста и скатайте его в плотный рулет. Тот край, который был смазан водой, поплотнее прижмите, затем запечатайте.
8. Готовый рулет нарежьте поперек толстыми кусками. Заготовки коричных плюшек выложите на противень на некотором отдалении друг от друга. Противень с плюшками прикройте пергаментной бумагой или пищевой пленкой, смазанной сливочным маслом.
9. Поставьте противень с заготовками сдобы на тридцать минут в самое теплое место. Через полчаса уберите пергамент или пленку и в течение сорока минут выпекайте плюшки. Просейте в миску сахарную пудру за пять минут до окончания выпекания. Добавьте в миску с пудрой столько лимонного сока или воды, чтобы получилась густая и гладкая глазурь.
10. Подрумяненные плюшки обильно полейте глазурью, дождитесь ее полного застывания и подавайте сдобу в теплом виде к столу.

Если информация оказалась вам полезной, не жадничайте пожалуйста — поделитесь с друзьями в социальных сетях, вы сделаете нам приятно! ))