Как готовить овощной террин

Террин – это французское блюдо, которое представляет из себя тонкие ломтики отрезанные от прессованного рулета. Рулет может быть приготовлен из овощей, курицы, мяса или рыбы с добавлением пряностей и сыра. В данном рецепте будет подробно расписано как приготовить овощной террин.

Для приготовления овощного террина вам понадобится:

• томаты – 800 гр;
• сладкий болгарский перец – 1 кг;
• листья шпината – 400 гр;
• морковь – 250 гр;
• лук – 130 гр;
• петрушка, укроп лавровый лист, черный и душистый перец, соль – на ваш вкус;
• растительное масло – 3 стол. ложки;
• чеснок – 1 долька;
• рис – 1,5 стакана;
• белое сухое вино – 1 стакан;
• овощной бульон – 1 стакан;
• сыр пармезан – 120 гр;

Как готовить террин

1. На противне разложите спелые томаты (800 грамм) и болгарские перцы разных цветов (1000 грамм) без плодоножек и семян. Поместите овощи в жарочный шкаф (180 градусов) на двадцать минут. Затем поместите томаты и перец в полиэтиленовый пакет и подождите пятнадцать минут. Потом снимите с томатов и перца кожицу. Нашинкуйте мякоть перца соломкой, а помидоры порежьте ломтиками.
2. Листья свежего шпината (400 грамм) тщательно промойте. Потом бросьте шпинат в кипящую воду на одну минуту. Затем переложите листочки в дуршлаг. Ледяной кипяченой водой ополосните листочки. Отожмите. Мелко нашинкуйте шпинат.
3. В кастрюлю налейте пять стаканов воды. Поместите в кастрюлю ломтики очищенной моркови (250 грамм) и лука (130 грамм). Прибавьте веточки петрушки (3 штуки), укропа (3 штуки) и лист лавра (1 штука). Положите ещё черный перец (4 горошины) и душистый перец (3 горошины). Посолите. Варите в течение двадцати пяти минут. Процедите.
4. В жаровне на масле растительном (3 ложки) поджарьте кубики лука (140 грамм) в течение трёх минут. Затем добавьте в жаровню измельченный чеснок (1 долька). Потушите одну минуту. Теперь высыпьте к луку и чесноку промытый рис (полтора стакана). Поджарьте крупу с овощами в течение трёх минут, непрерывно помешивая, в течение трёх минут. Прибавьте в жаровню один стакан вина (белого сухого). Варите рис до полного выпаривания. Затем добавьте один стакан овощного бульона и варите рис до полной готовности. При необходимости добавляйте бульон. Потом снимите рис с огня и добавьте сыр «Пармезан» (120 грамм), тёртый на мелкой терке. Тщательно перемешайте эту массу.
5. Форму для прямоугольных кексов застелите пищевой полиэтиленовой пленкой. Края пленки оставьте свисать. На дне разложите ломтики томатов. Посолите. Выложите половину массы шпината и половину объема риса. Разместите сверху весь болгарский перец. Повторите слои томата, шпината и риса. Краями пленки накройте всю слоеную конструкцию. Придавите террин грузом и отправьте в холод на пять часов. Потом аккуратно слейте всю жидкость из формы. Переверните террин на блюдо и снимите пленку. Веточки зелени и помидоры черри используйте для украшения блюда.

Если информация оказалась вам полезной, не жадничайте пожалуйста — поделитесь с друзьями в социальных сетях, вы сделаете нам приятно! ))