Говядина, запеченная с овощами по-грузински с соусом «Сацибели»

Блюда грузинской кухни широко популярны в Грузии, России и по всему миру. Чего только стоят шашлык, чахохбили, лаваш, суп харчо.

Для грузинской кухни характерны и традиционны мясные блюда, приготовленные из баранины или говядины. Кто хоть раз попробовал мясо, запеченное с овощами, в грузинском ресторане, например, в ресторане Джорджия Вояж на Семёновской, это замечательное блюдо будет стремиться приготовить у себя дома. Рассмотрим рецепты приготовления запеченной говядины на кухне российских хозяек. Главное не, где вы готовите, а сколько души вложили в приготовление того или иного блюда.

Продукты:

• говядина – 750 гр.;
• баклажаны — 550 гр.;
• масло – 140 гр.;
• лук – 40 гр.;
• помидоры – 350 гр.;
• яйца – 6 шт.;
• молоко – 60 мл;
• мука – 40 гр.;
• зелень петрушки и кинзы – 55 гр.;
• специи.

для соуса:

• орехи – 190 гр.;
• лук – 350 гр.;
• винный уксус – 210мл;
• чеснок – 40 гр.;
• зелень кинзы – 35 гр.;
• бульон – 180 мл;
• специи.

Баклажаны промыть, обсушить и запечь в духовке кожица. Затем вынуть из духовки, немного остудить и очистить от твердой кожицы. Остывшие баклажаны порезать кружочками, обмакнуть в муке, после во взбитом яйце и жарить на масле до румяности.

Кинзу и петрушку ополоснуть и измельчить. Все кавказские блюда готовятся с большим количеством зелени.

Очищенные и промытые помидоры и лук нарезать мелко, обжарить. Далее поперчить, посолить и посыпать зеленью.

Мякоть говядины вымыть, зачистить от пленок и порезать очень мелко, можно измельчить на мясорубке.

В большой глиняный горшок или сотейник положить слоями половину баклажанов, помидоры с луком мясо, поперчить, посолить, посыпать зеленью. Далее выложить оставшиеся баклажаны.

Яйца взбить с молоком. Полученной смесью залить мясо с овощами и запекать до румяной корочки.

Готовую запеканку разложить по порционным тарелочкам. Есть в горячем виде. Отдельно подать соус.

Для приготовления соуса грецкие орехи измельчить в кофемолке, добавить к ним уксус, бульон и специи.

Лук тонко нашинковать.

Чеснок измельчить.

Кинзу промыть и очень мелко нарезать.

Добавить лук, кинзу и чеснок в соус, хорошо перемешать. Соус готов.

Если информация оказалась вам полезной, не жадничайте пожалуйста — поделитесь с друзьями в социальных сетях, вы сделаете нам приятно! ))