Закуска из лосося

Считается, что высокая кухня фешенебельных ресторанов предлагает своим посетителям исключительно сложные блюда с использованием дорогих видов мяса или рыбы в сочетании с экзотическими ингредиентами. Отчасти так и есть. Однако вы удивитесь, насколько много тех же рыбных закусок с вполне доступными и простыми составляющими присутствует в их меню. Одно из них мы и попробуем повторить в домашних условиях. Тем более что на создание этого удивительного и по-своему уникального блюда потребуется потратить около получаса.

Набор продуктов для приготовления закуски из лосося:

копченый лосось (400 г);
одна красная или фиолетовая луковица;
каперсы (15 соцветий);
пучок петрушки;
яйца (2 шт.);
соль;
сметана (100 мл);
один лимон;
перец;
соевый соус для украшения;
растительное масло;
белые булочки (3-4 шт.);
листья шпината для украшения.

Рецепт приготовления закуски из лосося

В первую очередь подготовим основную составляющую нашего блюда. Для этого пропускаем через ножи мясорубки половину луковицы, пучок петрушки и каперсы, после чего аккуратно, но настойчиво разминаем вилкой филе лосося непременно горячего копчения и соединяем его с овощной массой. Данная рецептура позволяет использовать и просто жареную рыбу – это зависит исключительно от собственных вкусовых предпочтений.
Итак, добавляем к полученной массе соль, сметану, сок одного лимона и перец и отправляем закуску на час в холодильник. В это время отвариваем вкрутую два яйца, охлаждаем и разрезаем на половины. Также мелко шинкуем вторую половину лука, который заливаем оливковым маслом, и тщательно промываем листья шпината. Теперь остается оформить наше роскошное блюдо.
На плоскую тарелку выкладываем шпинат, на который размещаем половину свежей белой булки. Далее щедро насыпаем закуску из лосося и накрываем верхней, хрустящей частью. Затем укладываем вокруг половинки яиц, равномерно посыпаем нарезанным красным луком, сбрызгиваем соевым соусом по вкусу и подаем на стол, украсив и без того привлекательное блюдо веточками укропа.