Рецепт «Сибас с креветками»

Морской волк или сибас всегда был в почете среди кулинаров средиземноморской кухни. Нежное мясо, небольшое количество косточек и огромное количество важных веществ, среди которых омега-3 жирные кислоты, йод, калий и фосфор, обеспечили этой рыбе успех. Однако мы рекомендуем обращать внимание на происхождение вкуснейшего сибаса и отдавать предпочтение «вольным» морским обитателям, выловленным в Атлантике или Средиземноморье. Такая рыба окажется гораздо полезнее, чем искусственно выращенная, пусть и в аквариумах Испании или Италии.

Набор продуктов для приготовления сибаса с креветками:

сибас (2 филе);
мелкие креветки (90 г);
соль;
картофель (2 корнеплода);
лимон;
сливки (30 мл);
эстрагон и петрушка;
одно яйцо;
сливочное масло (80 г);
перец.

Рецепт приготовления сибаса с креветками

Как и в любом другом рыбном рецепте для начала необходимо замариновать промытое и тщательно очищенное от мелких костей филе сибаса. Для чего мы будем использовать сок свежего лайма или обычного лимона, а также черный перец и крупную соль. А чтобы рыбка хорошо настоялась, ее потребуется оставить в холодильнике приблизительно на час.
Когда будет подходить заданное время, приготовим картофельное пюре. Так, очищаем картофель от лишней кожуры, нарезаем его мелкими кубиками и отвариваем в обязательно подсоленной воде. После чего добавляем в кастрюлю 40 г сливочного масла, один желток и немного сливок. Взбиваем готовый корнеплод в пышное пюре и отставляем в сторону.
Теперь разогреваем сковороду и обжариваем, конечно же, с обеих сторон замаринованного сибаса. Одновременно в другой посуде растапливаем оставшееся сливочное масло, водим черный перец, эстрагон, мелкие очищенные креветки и шинкованную петрушку. Тушим пару минут, и приступаем к подаче блюда.
На подходящую тарелку выкладываем картофельную подушку, на которую размещаем рыбное филе и креветки и щедро заливаем сливочным соусом. В качестве дополнительного гарнира к этому блюду прекрасно подойдет маринованная капуста или свежий весенний салат из овощей.