Рыбные рулетики: просто и вкусно

Существует огромное количество рецептов рыбных рулетиков: это могут быть, как и закуски на праздничном столе, так и полноценные вторые блюда в повседневной жизни. Рецепты могут содержать минимум простых ингредиентов, а могут отличаться изысканными компонентами. Давайте рассмотрим разные варианты приготовления этого необычного блюда.

Холодная закуска: красная рыба в лаваше

Ингредиенты:

• Лаваш;
• малосоленое филе красной рыбы (например, семга или форель)  – 200 гр;
• свежая зелень (укроп, кинза, петрушка);
• нежный сливочный сыр – 50 гр;
• листья салата (для украшения);

Приготовление.

1. На развернутый лист лаваша щедро намажьте сливочный сыр
2. Зелень мелко порубите и выложите тонким слоем на сыр.
3. Рыбу нарежьте мелкими ломтиками или тонкими пластами, выложите поверх зелени.
4. Аккуратно заверните лаваш в рулет, крепко замотайте пищевой пленкой и положите в холодильник на несколько часов.
5. Прежде чем подавать на стол, нарежьте рулет на порционные кусочки и выложите на листья салата.

Горячая закуска: рулеты из семги и лука-порея

Ингредиенты:

• Сырое филе красной рыбы – 400гр;
• сметана – 200 гр;
• сыр пармезан – 50 гр;
• красная икра – 2 ст.л.;
• лимон;
• стебли лука-порея – 2 шт.;
• специи – по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте стебли лука-порея: зеленые листья нарежьте одинаковыми полосками, а тонкие листья нарежьте на узкие полоски-ниточки, чтобы ими можно было завязать рулеты.
2. Подготовленные полоски лука положите в кипящую воду, варите их на медленном огне 1-2 минуты, после этого их нужно откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
3. Филе рыбы нарежьте тонкими полупрозрачными кусочками, обваляйте в специях на ваш вкус, сбрызните соком лимона.
4. Выложите кусочки рыбы на полоски лука, добавьте немного тертого сыра.
5. Сверните каждую полоску в рулет, а затем плотно завяжите тонкими полосками лука.
6. Выложите рулеты на застеленный фольгой или бумагой для выпечки противень, поставьте в хорошо прогретую духовку, запекайте минут пять-семь.
7. Пока рулеты находятся в духовке, смешайте ингредиенты для соуса: сметану, лимонный сок и красную икру. Подавайте на стол вместе с соусом.

Горячее на второе: рыбные рулеты

Ингредиенты:

• филе тилапии – 8 шт.;
• плавленый сыр – 100 гр;
• зелень (укроп, кинза) – 1 пучок;
• специи (соль, перец, базилик);
• лимон;
• сахар;
• горчица;
• уксус;
• сливки 22% – 300 мл;
• сливочное и растительное масло.

Приготовление:

1. Приготовьте все ингредиенты для маринада: натрите цедру лимона на мелкой тёрке, мелко нашинкуйте зелень, добавьте 2 ст.л. уксуса.
2. Обмажьте цельные куски филе тилапии получившимся маринадом, плотно закройте посуду с тилапией и оставьте в холодильнике на час.
3. Разогрейте сковородку на медленном огне, предварительно смазав её растительным маслом.
4. Приступайте к закручиванию рулетов: для начинки возьмите плавленый сыр, выложите его на рыбное филе и заверните его в рулет, чтобы рулет не развалился – заколите его деревянной шпажкой или зубочисткой.
5. Выложите рулетики на разогретую сковородку и обжарьте с каждой стороны до золотистой корочки.
6. Приготовьте соус, в котором дальше будет тушиться рыба. Мелко порубите зелень, на отдельной сковородке растопите сливочное масло и смешайте на ней сливки и 1 ст.л. горчицы. Добавьте порубленную зелень, тщательно перемешайте.
7. Теперь перелейте соус на сковороду с рыбными рулетами, накройте крышкой и оставьте томиться на 10-15 минут.
8. В качестве гарнира хорошо подойдут отваренный рис или картофельное пюре.

Приятного аппетита!

Если информация оказалась вам полезной, не жадничайте пожалуйста — поделитесь с друзьями в социальных сетях, вы сделаете нам приятно! ))