Рыбные котлеты из трески

Лично я выбираю треску для приготовления рыбных котлет по двум причинам: котлеты получаются без какого-то особенного рыбного запаха, минимум жиров и максимум пользы.

Можно для приготовления купить тушку трески или уже готовое филе, всё зависит от вашего таланта и умения разделывать рыбу. Чтобы рыбные котлеты получились более сочными, можно добавить в фарш 3-4 столовых ложки сметаны. Чтобы точно получилось 600 гр филе, достаточно будет купить тушку трески (потрошеную без головы) весом чуть более килограмма.

Для приготовления рыбных котлет из трески нам понадобится:

филе трески – 600-700 гр;
хлеб белый – 3 кусочка;
лук репчатый – 1 шт среднего размера;
яйцо куриное – 2 шт;
мука – 100 гр;
имбирь тертый – 1 чайн. ложка;
соль и перец – на ваш вкус;
молоко – 100 мл;
растительное масло – 3 стол. ложки

Приготовление:

Мясо трески прокручиваем в мясорубке вместе с луком, разрезанным на небольшие дольки. Если хотите чтобы котлеты получились более нежными, не поленитесь пропустить всё через мясорубку 2 раза.

Хлеб загружаем в миску и заливаем сверху молоком, затем тщательно размачиваем в молоке, так чтобы не оставалось даже небольших комочков.

Натираем имбирь на мелкой терке.

Перекладываем в неглубокую миску фарш и хлеб, размятый в молоке. Добавляем туда 2 яйца и посыпаем сверху тертым имбирем, перчиком и солью.

Тщательно всё перемешиваем и оставляем приблизительно на 15 минут.

В плоскую тарелку или прямо на столешницу высыпаем муку. Затем формируем котлетки, обваливаем в муке и выкладываем сразу же на предварительно прогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла.

Обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета, затем уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем ещё на 5-7 минут потушиться. Если вы видите, что котлеты получаются слишком сухими и в сковородке совсем не осталось масла – добавьте немного воды перед накрыванием крышкой.