Пряный рыбный суп

Супы всегда считались неотъемлемой частью восточной кухни, особенно это касается Азии. Такого количества рецептур разнообразного первого, как в Китае или Японии, пожалуй, не встретить нигде. Причем, местные повара готовят супы из всего, что попадается под их профессиональную руку. Крем-суп из морепродуктов и водорослей, суп-пюре из бобовых с угрем и лососем, прозрачный суп с лапшой и кимчи – этот список практически бесконечен. Предлагаемый вариант пряного супа с кальмарами и шафраном не столь экзотичен, и вполне подойдет в качестве пикантного эксперимента, который непременно понравится всей семье.

Набор для приготовления пряного рыбного супа:

• кефаль (2 тушки);
• окунь (2 тушки);
• мясо кальмаров (90 г);
• соль;
• помидоры (5 плодов);
• растительное масло;
• лук и морковь (по 1 корнеплоду);
• чеснок (3 зубка);
• укроп, лавровый лист, шафран, петрушка и черный перец;
• апельсиновая цедра;
• вода (2 л).

Рецепт приготовления пряного рыбного супа

1. Включаем плиту и ставим кастрюлю с артезианской водой. Ожидаем, пока жидкость закипит, и вводим в нее оба вида рыбы без внутренностей и жабр, но с плавниками и костями. А также добавляем соль, луковицу и лавровый лист. Спустя коротких 20 минут выключаем установленный на минимальной температуре огонь, аккуратно вытаскиваем рыбку и перемещаем ее на тарелку для остывания.
2. Полученный бульон процеживаем пару раз и оставляем в кастрюле. В это время раскаливаем большую глубокую сковороду, наливаем масло и вводим шинкованный чеснок, тертую морковь и нарезанные кубиками непременно бланшированные томаты. Притушив сочную массу, добавляем укроп, шафран, черный перец, апельсиновую цедру, петрушку и крупную соль.
3. Когда смесь станет относительно однородной, тонкой струйкой наливаем настоявшийся бульон и тщательно размешиваем роскошный суп. Теперь выкладываем кусочки крабового мяса и разбираем рыбу, избавляясь от костей, плавников и хребта. На минимальном огоньке готовим пряное первое около 7 минут.

При подаче рекомендуется обязательно дополнить рыбный супчик острым соусом, приготовленным из чеснока, сливок, розмарина и щепотки муки,  и хрустящим, только что испеченным белым хлебом.

Если информация оказалась вам полезной, не жадничайте пожалуйста — поделитесь с друзьями в социальных сетях, вы сделаете нам приятно! ))