Лосось в беконе со сливочным соусом

В последнее время повара, предпочитающие авторскую кухню, достаточно часто используют для приготовления своих кулинарных изысков, казалось бы, совершенно не сочетаемые продукты. Например, мед и горчицу или рыбу и мясо. Именно к таким гастрономическим экспериментам относится и наше удивительно пикантное блюдо – лосось в беконе. Услышав это название, многие хозяйки сразу откажутся даже от мысли приготовить подобную закуску. И совершенно напрасно. Поскольку предложенное американское блюдо не только чрезвычайно вкусное, но и довольно полезное. Попробуйте сотворить это чудо на собственной кухне и убедитесь, что иногда новаторские идеи имеют право на жизнь.

Набор продуктов для приготовления лосося в беконе со сливочным соусом:

лосось (4 куска);
бекон (8 полосок);
сливочное масло (45 г);
белое вино (100 мл);
соль;
сметана (100 мл);
укроп (4 веточки);
горчица (10 мл);
черный перец;
лук шалот.

Рецепт приготовления лосося в беконе со сливочным соусом

Для начала промываем приобретенные кусочки лосося и обсушиваем их бумажной салфеткой. Затем обматываем каждый из них двумя тонкими полосками бекона и обжариваем по 7 минут с обеих сторон до абсолютной готовности. Поскольку в беконе присутствует жир, добавления растительного масла эта зажарка не потребует. Далее перекладываем нашу рыбку в тарелку и позволяем излишкам жира стечь.
Теперь занимаемся соусом. Для этого растапливаем все запланированное сливочное масло в неглубокой кастрюле, добавляем туда нарезанный мелкими кубиками лук шалот, выливаем белое и обязательно сухое вино и выпариваем смесь на небольшом огоньке. Теперь процеживаем заправку на мелком сите, возвращаем ее на огонь, вводим горчицу, перец, сметану и соль.
Доводим массу до загустения, засыпаем нашинкованный мелко укроп и предоставляем возможность полученному соусу настояться. При этом не стоит забывать несколько раз помешать остывающую заправку во избежание появление нежелательной пленки. Подавать лосося в беконе рекомендуется вместе с отваренными макаронами, украсив блюдо необычным сливочным соусом.