Камбала с овощами

Камбала относится к особому типу морских обитателей, которые проживают на самом дне. Кроме того, эта рыба отличается необычным внешним видом: абсолютно плоским телом, круглой формой и двумя небольшими глазками, одностороннее расположенными на туловище. Но не только этим славится камбала. В первую очередь рыба знаменита исключительно нежным белым мясом, богатым рибофлавином, тиамином и никотиновой кислотой. Также в нем содержатся хорошо сбалансированные белки, прекрасно усваивающиеся организмом благодаря ничтожному количеству соединительных тканей, особенно по сравнению со свининой или телятиной. А готовить камбалу одно удовольствие. Не верите? Тогда давайте попробуем.

Набор продуктов для приготовления камбалы с овощами:

филе камбалы;
черный перец;
болгарский перец (2 плода);
соль;
одна луковица;
половина лимона;
чеснок (3 зубчика);
томат (2 плода);
бальзамический уксус (20 мл);
эстрагон;
растительное масло.

Рецепт приготовления камбалы с овощами

Промытое и аккуратно обсушенное бумажной салфеткой филе камбалы натираем солью, посыпаем перцем, сбрызгиваем свежим соком половины лимона и оставляем настаиваться в подходящей посуде. Которую лучше оставить в прохладном месте (для этого отлично подойдет нижняя часть холодильника).
В это время шинкуем любой цветной лук и мелко натираем чеснок. Также бланшируем два средних помидора, очищаем от семечек и внутренних перегородок сладкий перец и нарезаем подготовленные плоды небольшими кубиками.
На довольно сильном огне обжариваем в раскаленном масле лук, чеснок, перец и томаты на протяжении 3 минут, после чего вводим к ним соль, бальзамический уксус и острый перец. Выключаем плиту и предоставляем возможность нашим овощам немного остынуть.
Далее смазываем форму растительным маслом, укладываем в нее замаринованное филе камбалы, на которую и высыпаем настоявшуюся зажарку. Затем отправляем блюдо в духовку на коротких 15 минут. Подавать камбалу с овощами, украшенную тонким кусочком лимона, лучше немедленно, дополнив прекрасный ужин бокалом белого вина или стаканом яблочного сока.