Фаршированная кефаль

Для людей, предпочитающих рыбное меню, сложно представить новогодний стол без фаршированной обитательницы морских глубин. Причем, соблюдая восточные традиции, рыба непременно должна оставаться в своем первоначальном виде, то есть с хвостом и головой. Иначе, как утверждают азиатские мудрецы, в новом году удача может пройти стороной. Мы не будем испытывать нашу судьбу и приготовим на праздничный стол целую фаршированную кефаль, которая, к тому же, очень полезна и доступна большинству кулинаров, благодаря невысокой стоимости. К тому же, эта черноморская рыбка окажется незаменимой в борьбе с распространенными сегодня депрессиями, ведь она содержит такую важную для организма омега-3 кислоту, метионин, фосфор и фтор.

Набор продуктов для приготовления фаршированной кефали:

свежая кефаль (1 тушка);
лимон (2 плода);
соль;
розмарин и петрушка;
помидоры черри (10 плодов);
растительное масло;
картофель (3 корнеплода);
чеснок (4 зубка).

Рецепт приготовления фаршированной кефали

В первую очередь выпотрошим свежую тушку кефали. Для этого аккуратно с помощью ножниц удалим все плавники, после чего тонким и острым ножом сделаем разрез от головы до хвоста. Затем избавимся от всех внутренностей, не забывая также удалить рыбе жабры. Ведь именно они могут придать нашему блюду совершенно ненужную горечь.
Далее щедро натираем кефаль желательно крупной, а еще лучше морской солью, обмазываем ее растительным маслом и поливаем соком одного лимона. Отправляем основу нашего новогоднего блюда мариноваться, и занимаемся остальными ингредиентами.
Так, очищаем картофель от кожуры и нарезаем его относительно крупными дольками, а второй лимон тонкими кружочками. Разбираем 2/3 розмарина на листики и мелко шинкуем петрушку. После чего натираем чеснок и смешиваем его с небольшим количеством масла и цедрой лимона.
Теперь достаем настоявшуюся кефаль, равномерно размещаем внутри рыбы кружочки лимона, петрушку и розмарин. На этом этапе обязательно делаем косые надрезы по всей поверхности тушки и укладываем ее на противень. Рядом располагаем смешанный с чесночным соусом картофель и перемещаем главное рыбное блюдо праздничного стола в духовой шкаф.
Спустя 25 минут выключаем огонь и оставляем кефаль немного остынуть. Подавать это удивительно ароматное новогоднее лакомство рекомендуется на большой плоской тарелке, украсив его запеченным картофелем, половинками разноцветных помидоров черри и веточкой розмарина.