Отправляемся в гости на Дальний восток, в рыбный край и готовим блюда из филе лосося

Дальний восток – удивительный по красоте природы край. Высоченные кедры, ели в три обхвата, пихты, изумительные деревья. Множество промысловых животных и рыб. Вот и займемся приготовлением двух блюд из филе лосося, воспользовавшись популярными рецептами местных жителей.

Всем известный лосось на гриле

Для приготовления понадобится:

Филе лосося 4 куска по 150-200 грамм

Ингредиенты для соуса:

1. 50 грамм очищенных кедровых орешков
2. 1-3 зубчика чеснока
3. 2 средних пучков петрушки
4. 50 грамм твердого сыра
5. Соль и молотый белый перец по вкусу
6. 4 ст. ложки растительного масла
7. 500 грамм грибов (любых свежих)

Лимон и листья салата для украшения.

Приготовление соуса.

Кедровые орешки обжариваются очень быстро на раскаленной сковороде без добавления масла. Чеснок мелко режется, с веточек петрушки обрываются листья. Остывшие орешки, чеснок, листики петрушки и растительное масло перемешиваются в блендере. Масса солится и перчится по вкусу, добавляется натертый на мелкой терке твердый сыр.

Подготовка рыбы.

Каждый кусок тщательно моется, убираются остатки костей, и высушивается бумажной салфеткой. Чешую не счищать! На каждом куске делаются два продольных глубоких надреза, и выкладывается соус. Обмазав маслом, каждый кусок выкладывается на решетку и жарится на гриле от 10 до 20 минут, переворачивая через некоторое время.

Приготовление гарнира.

Чищенные и вымытые грибы нанизываются на шпажки и обжариваются на гриле по 2-3 минуты с каждой стороны.

Подача.

Готовая рыба подается выложенной на листья салата на широкой плоской тарелке, украшается дольками лимона и зеленью. Рядом выкладываются грибы на шпажках.

Рыбные мини-рулеты

Понадобится:

1. 300- 400 грамм филе лосося, кусок должен быть длинной 30-40 см
2. 5 ст. ложек любого белого вина
3. соль, белый молотый перец по вкусу
4. по 1 пучку укропа и петрушки,
5. 200 грамм панировочных белых сухарей
6. 3 яйца
7. 100 грамм сливочного сыра
8. 200 мл растительного масла

Для украшения листья салата и лимон

Приготовление.

Филе лосося режется длинными тонкими широкими полосами, каждая лента смачивается в белом вине и откладывается на разделочную доску. Должно получиться 6 полос.

Солят и перчат только внутреннюю сторону рулета.

Обрываются листья у петрушки и зелень укропа, мелко режется, перемешивается со сливочным сыром. Смесь наносится на внутреннюю сторону рыбной полоски. Полосы заворачиваются спирально. Каждый рулет аккуратно обваливается в панировочных сухарях. Яйца взбиваем вилкой и обмакиваем в них рулеты по одному.

В сильно разогретом растительном масле обжариваем каждый рулет отдельно от других по 1-2 минуте каждую сторону. Рулеты получаются покрытые золотистой корочкой.

Подача.

Подаются рулеты обязательно горячими, уложенными на лист салата. Для украшения используют дольки лимона.

По желанию можно подать любой, подходящий к рыбным блюдам, соус.

Например, майонез, соус тартар, чесночный соус, винный соус. Их может быть множество, все зависит от вкуса и пожеланий.

Живущие в том благодатном краю всегда знали и умели обращаться с рыбой, так что просим к столу, дорогие гости!

Приятного аппетита.

Если информация оказалась вам полезной, не жадничайте пожалуйста — поделитесь с друзьями в социальных сетях, вы сделаете нам приятно! ))