Блины с сельдью

Тонкие и невероятно нежные блинчики на молоке испокон веков считались излюбленным лакомством в русской кухне. Причем, они присутствовали в рационе не только в почитаемый на Руси праздник Масленицы, но и в обычный выходной день. Мягкие и ароматные блины подавались, как правило, с несколькими начинками, и каждый был волен выбрать ее по вкусу. Однако большинство отдавало предпочтение икре или рыбе, на которые были так богаты наши моря и океаны. Сегодня представители водной стихии нечасто используются в качестве начинки для поджаренных блинчиков, но, все же, мы приготовим налистники со слабосоленой сельдью и убедимся на собственном примере, насколько они вкусны.

Набор продуктов для приготовления блинов с сельдью:

сельдь слабосоленая (1 средняя тушка);
морковь (1 корнеплод);
горчица (100 г);
головка лука;
одно яйцо;
растительное масло (100 г);
зеленый лук (3 стрелки);
молоко (300 мл);
соль по вкусу;
мука (100 г).

Рецепт приготовления блинов с сельдью

Перед тем как приступить к приготовлению блинчиков, нам потребуется подготовить начинку. Для этого промываем несколько раз под прохладной водой потрошенную слабосоленую тушку селедки. Затем освобождаем ее от косточек и шкурки, после чего нарезаем тонкими и короткими кусочками. Головку лука и очищенную морковь мелко шинкуем и обжариваем на раскаленной сковороде в достаточном количестве масла. Смешиваем остывшие овощи с рыбой, горчицей и нарезанным зеленым луком. Наша начинка готова.
Далее нам понадобится приготовить блинчики. Для этого аккуратно высыпаем в теплое молоко всю запланированную муку, слегка взбитое венчиком яйцо и щепотку соли. У нас должно получиться тягучее, жидкое тесто, в которое требуется ввести совсем немного растительного масла.
Теперь выпекаем по очереди тонкие блины на хорошо разогретом подсолнечном масле, для чего тонкой струйкой и непременно равномерно выливаем на поверхность сковороды наше тесто. Буквально через минуту осторожно переворачиваем блин на обратную сторону и обжариваем его еще одну минутку. Заворачиваем овощную начинку с сельдью в горячий блин, украшаем зеленью и наслаждаемся необыкновенным вкусом этого великолепного блюда с древней историей.