Рецепт «Осетр со сливами»

Величественный осетр, доступный когда-то лишь русским царям, сегодня довольно часто появляется на наших столах. Хотя его стоимость сложно назвать доступной абсолютно всем, позволить себе приготовить какое-нибудь интересное блюдо может любая хозяйка. К примеру, осетр со сливами. Скажите, что это несовместимые продукты? Тогда попробуйте приготовить это авторское блюдо известного марокканского повара, который подает эту удивительную закуску в собственном ресторане.

Набор продуктов для приготовления осетра со сливами:

осетр (2 куска);
чеснок (3 зубчика);
имбирь;
сливы (3 плода);
соль;
зеленый лук;
соевый соус (45 мл);
лимон (1 плод);
корица (1 палочка);
перец;
сахар;
вино (110 мл);
эстрагон;
белый хлеб (1 кусочек);
растительное масло.

Рецепт приготовления осетра со сливами

Чтобы придать особенную пикантную нотку шикарному мясу осетра, сделаем для нашего блюда необычный маринад. Так, смешиваем в глубокой миске соевый соус, соль, имбирь, чеснок и сок половины лимона. Затем опускаем в получившуюся смесь промытые рыбные кусочки и оставляем их под закрытой крышкой в прохладном месте.
Спустя 35 минут перемещаем осетра вместе с маринадом в подходящую форму для запекания и отправляем ее в предварительно разогретую духовку. Пока рыба готовится, приступим к хлебным сухарикам и особой сливовой заправке. Для этого нарезаем мелкими кубиками непременно белый хлеб. Затем разогреваем сливочное масло, вводим в сковороду палочку корицы и зажариваем сухарики до золотистого цвета.
Далее аккуратно перекладываем хлебные кусочки на тарелку, а в оставшееся масло вводим нарезанные дольками сливы, эстрагон, немного сухого вина, соль, щепотку сахара, натертый чеснок, цедру лимона, мелко шинкованные стрелки зеленого лука и перец. На маленьком огне протушиваем сливовую заправку около 8 минут.
Теперь закрываем сковороду крышкой и предоставляем соусу возможность настояться. После частичного остывания всех составляющих этого необыкновенного по своим вкусовым характеристикам блюда приступаем к подаче. На плоскую тарелку выкладываем кусок осетра, вокруг которого равномерно размещаем кусочки сливы и белые сухарики, не забывая полить заправкой все блюдо.