Многие не любят готовить блюда из щуки, часто называя её невкусной и костлявой. После того как они попробуют котлеты из щуки с салом, количество недругов у этой рыбы значительно уменьшится. Почему с салом? – спросите Вы. Потому что мясо у щуки постное и без него котлетки получаются суховатыми. У кого нет под рукой кусочка сала, можно заменить его жирной свининой или свиным фаршем (в крайнем случае). Иногда в котлеты из щуки с салом добавляют картофель, морковь, лимон… – экспериментировать можно бесконечно, но как говориться, краткость – сестра таланта. Поэтому я использую минимум продуктов и как следствие – минимум времени, котлеты готовятся быстро и получаются очень вкусными.
Рецепт с пошаговым руководством и фото поможет Вам быстро приготовить это популярное рыбное блюдо.
На 1 кг. филе щуки нам понадобятся:
- 3-4 кусочка булки (белого хлеба)
- 150 гр. молока
- 100 гр. свиного сала
- одно яйцо
- немного черного молотого перца и соли
- немного муки
Для начала нарезаем сало на небольшие кусочки, чтобы его было легче пропускать вместе с мясом щуки через мясорубку. Затем замачиваем хлеб в молоке. Идеально будет если молоко полностью впитается в хлеб и его не останется в миске.
Перекручиваем в мясорубке 2 раза хлеб, филе щуки и сало, до однородной массы. Перекручиваю два раза не случайно – так можно избавиться от большинства мелких косточек оставшихся в филе. Потом ещё часть косточек остается в мясорубке под ножом. В итоге, шансы встретить косточки в котлетах из щуки, мы почти приравняли к нулю. (На фотографиях вместе с филе сфотографирована икра щуки – она также пошла в котлеты).
Затем в полученный фарш вбиваем одно яйцо, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем всё до однородной массы. Если в итоге у вас получился фарш достаточно жидким и котлетки из него плохо лепятся – не расстраивайтесь, добавьте немного муки, чтобы сделать его поплотнее.
Лепим котлеты, выкладываем на разогретую сковородку с растительным маслом и жарим на среднем огне с каждой стороны до румяной корочки. Осталось только приготовить что-нибудь на гарнир и наслаждаться вкусом сочных котлет из щуки с салом вместе с теми кто не верил в успех этого мероприятия.
замечательные у Вас котлеты!
вот тоже приготовила, очень вкусно с салом получается =)
Поймала вчера в магазине щуку на 4 кг :) Перекручу сегодня в фарш по вашему рецепту, потом разделю на порции и буду постепенно готовить по необходимости. Так получается удобнее всего. Попросили у меня рыбных котлет – вот вам пожалуйста! Кстати, по поводу двойной перекрутки фарша, в рецепте правильно написано. От полного избавления от костей, рекомендую пропускать фарш через мясорубку как минимум 2 раза, тогда даже мелкие косточки остаются внутри мясорубки вокруг ножа.
Сегодня попробую приготовить котлеты в скороварке. Мне кажется что для котлет в скороварке можно сократить количество сала, даже из нежирной щуки там котлетки должны получится очень сочными.
Спасибо большое за ваш рецепт! Он очень вовремя попался мне на глаза. Нам как раз сегодня дедушка принёс с речки пару щучек по килограмму каждая. Сейчас попробую нажарить для всех котлеток по вашему рецепту.
Ну вы конечно нашли чем удивить на своём сайте! Подумаешь котлеты из щуки… Это любая хозяйка знает. Расскажите лучше как приготовить какие-нибудь интересные блюда из морепродуктов. Из мидий например…
Уже достаточно давно я заменяю сало в котлетах из щуки просто свиным фаршем. Можно даже сделать состав фарша 50 на 50.