Если кто-то начнет разговор о японской кухне, то он непременно должен будет упомянуть японскую лапшу. Хотя рис является основным продуктом питания для Японии, лапша также играет важную роль, особенно в качестве альтернативы рисовым блюдам. В основном, существуют три вида японской лапши – соба (на яп. そば или 蕎麦), удон (яп. 饂飩) и рамен (рамэн) (яп. 拉麺、柳麺). Соба – лапша тонкая и состоит из гречки и пшеницы, в то время как лапша удон толстая и производится только из пшеницы без добавления яйца. Рамен – лапша также из пшеницы, но она может быть тонкой, толстой или ленточной. Считается, что соба и удон являются традиционными японскими видами лапши, а рамен появился в Японии благодаря Китаю в начале двадцатого века, когда китайская кухня начала становиться популярной. Раньше рамен в Японии называли тюка-соба (в переводе означает китайская лапша). Имеются несколько способов приготовления и подачи японской лапши. Попробуйте приготовить некоторые классические японские блюда по кулинарным рецептам из японской лапши, вам они обязательно понравятся.

Рецепт зару соба (zaru soba, яп. 笊蕎麦)

Ингредиенты на 4 порции:

• лапша соба – 12 унций (340гр);
• готовый даси (традиционный японский бульон) – 1 стакан;
• рисовый уксус – 1 ст.л.;
• соус для лапши (продается готовым) – 4 чашечки;
• тертый имбирь – 2 ст.л.;
• нори водоросли (тонкие сушеные водоросли нори) – 1 лист;
• васаби – 2 ст.л.;
• лук-порей – 2 пучка;
• зеленый лук – 2 пучка;
• тертый дайкон – 2 ст.л.

Приготовление блюда
Отварите лапшу около 6-8 минут и слейте оставшуюся воду (не выливайте воду, так как она может использоваться как суп). Охладите лапшу, полив ее холодной водой. Холодная или охлажденная вареная соба подается в бамбуковых лотках (сито) зара с начинкой из измельченных водорослей нори и соусом (смотрите на фото). Даси, васаби, имбирь, рисовый уксус и лук-порей смешиваются в соусе для лапши. Блюдо можно украсить зеленым луком и дайконом при подаче на стол.

Рецепт цукими удон (tsukimi udon, яп. 月見うどん)

Ингредиенты на 4 порции

• лапша удон – 10 унций (300гр);
• куриный бульон – 4 стакана
• соевый соус – 6 ст.л.
• наруто (рыбная колбаса)
• 4 яйца
• мирин – 2 ст.л.
• лук-порей или зеленый лук – 2 пучка
• сахар – 1 / 2 ст.л.
• перец
• соль

Приготовление блюда
Порежьте наруто кусочками толщиной около 7 мм. Также следует порезать лук-порей на колечки около 1 см в длину. Теперь доведите до кипения удон (как и в любых других кулинарных рецептах лапши) в кастрюле. Вскипятите немного воды в другой кастрюле (количество воды должно быть около 100 мл на человека). Затем следует откинуть в сито вареный удон и промыть его горячей водой. В кастрюлю с кипяченой водой добавьте куриный бульон, соевый соус, мирин, сахар и соль и прокипятить воду еще раз. Далее необходимо залить горячий бульон в 4 жаростойкие миски и добавить удон. Из каждого яйца выбрать яичный желток и положить в центр каждой тарелки. Поставьте миски в духовку и запекайте около 5 минут. Затем следует добавить порезанные Наруто, лук-порей и посыпать перцем. Подавайте блюдо горячим. Вы можете приготовить это блюдо также со свининой, ростками сои и побегами бамбука.

Рецепт мисо рамен (miso ramen, яп. 味噌ラーメン)

Рамен в основном используется как лапша для супа. Рамен подают в мясном бульоне. Как правило, рамен классифицируется в соответствии с видом супа.

Ингредиенты на 4 порции

• рамен (прямая и тонкая лапша) – 10 унций;
• куриная грудка – 1 / 4 фунта;
• куриный бульон – 5 стаканов;
• имбирная паста – 1/2 ст.л.;
• мисо (ферментированные соевые бобы) – 6 ст.л.;
• лук-порей – 2 пучка;
• морская водоросль – 1 ст.л.;
• зеленый лук – 2 пучка;
• соевый соус – 2 ст.л.

Приготовление блюда
Вскипятите и варите курицу на медленном огне около 30 минут. Отварите рамен в течение 5 минут и слейте воду. Разделите лапшу для 4-х чаш. Порежьте вареную курицу на тонкие полоски и добавьте сверху лапши. В другой кастрюле в куриный бульон следует добавить имбирную пасту и тушить около 10 минут. Теперь добавьте мисо, порезанный лук-порей, измельченные водоросли в бульон и тщательно перемешайте. Положите соль, перец и соевый соус по вкусу. Залейте горячий бульон в миски. Украсьте зеленым луком для подачи на стол. Подавать можно с соусом и побегами бамбука для дополнительного аромата и вкуса.

Ингредиенты для японской лапши рецепты очень специфичны и их может быть трудно найти. Тем не менее, можно приобрести их в японских магазинах, которые имеются во многих крупных городах. Японские блюда, в том числе лапша, являются одними из самых здоровых блюд в мире.

Мед является сладкой, вязкой, тягучей жидкостью, которую пчелы производят из цветочного нектара. Помимо пчел он производится также и другими насекомыми. По трактатам, которые посвящены пищевым стандартам, — это чистый продукт и не предусматривает наличие в нем другой субстанции.

Мед является слаще столового сахара. Он  обладает прекрасными свойствами для выпечки. Он имеет особый аромат, который любят многие люди, выбирая его вместо сахара и прочих сладких веществ. Он бывает разного цвета и разной консистенции. В нем очень большая концентрация сахара, что обуславливает антибактериальное действие. Аэробные дрожжи не активны в меду, потому что влажность для них очень низкая. Влажность натурального продукта колеблется от четырнадцати  до двадцати процентов. В нем находятся спящие эндоспоры бактерии, которые способны стимулировать токсичные бактерии. Сегодня по консистенции можно купить натуральный мед жидким и закристаллизовавшимся. В зависимости от содержания зависит вязкость, а от температуры среды — «возраст».

Любой мед со временем кристаллизуется. Важно отметить, что качество не зависит от его состояния. В результате кристаллизации он своих лечебных и питательных свойств не теряет. Нельзя судить по кристаллизации, что это фальсификат. Единственным способом отличить подделку является проведение химического анализа.  Чаще всего данный продукт фальсифицируют добавлением сахарного сиропа или прочих заменителей. Существует мнение, низкокачественный продукт пчеловоды получают, подкармливая пчел каким-то сиропом. На практике это не так, потому что этот способ слишком хлопотный и не выгодный с точки зрения рентабельности. Единственной объективной причиной для искусственной подкормки пчел является желание подкормить пчелиную семью, и при позднем цветении медоносов не дать пчелам погибнуть.

Чтобы обезопасить себя от приобретения фальсификата, необходимо узнать — где купить мед в Москве. Не стоит приобретать его у незнакомых торговцев, а обращаться в специализированный магазин. Давая объявление – «куплю мед оптом» зимой, обязательно нужно обратить внимание на вязкость продукта, так как в этот период он должен быть кристаллизованным. Наиболее простым и действенным методом избежать подделки считается приобретение сотового меда, так как фальсифицировать его практически невозможно.

Во время беременности принципиально важно следить за соблюдением сбалансированного рациона, в котором обязательно должны присутствовать блюда из морепродуктов и рыбы. Благодаря такому рациону можно улучшить состояние сердца будущей мамы, а также обеспечить правильное развитие и рост ребенка.

Рыба и морепродукты являются важной составляющей питания во время беременности. В этих продуктах содержится много белка и других полезных микроэлементов. Помимо того, они несут в своем составе полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 (они незаменимы для организма, а от их недостатка повышается вероятность развития разнообразных заболеваний сердечно-сосудистой системы).

Но при планировании здорового питания беременной женщины необходимо соблюдать одно очень важное условие. Дело в том, что почти во всей рыбе и морепродуктах содержится ртуть. Содержащаяся в них ртуть, в большинстве своем, безопасна для здоровья большинства людей. В свою очередь, во время беременности или даже на стадии кормления ребенка грудью, нужно помнить. что в определенной рыбе может содержаться большая концентрация этого химического элемента, что может нанести нервной системе плода значительный вред. Естественно, что связанный с ртутью риск, напрямую зависит от количества употребляемой в пищу рыбной продукции, а также от количества ртути, содержащейся в ней. Тем не менее, онлайн супермаркет продуктов может дать гарантию наивысшего качества пищи.

Поэтому беременные или собирающиеся забеременеть женщины, молодые матери и маленькие дети должны избегать употребления некоторой рыбы и отдельных видов морепродуктов. Больше всего ртути в акуле, рыбе-меч, крупной макрели, гребнеголове – кушать их категорически запрещено. Вместо этого стоит уделить повышенное внимание рыбам небольшого размера (салака, килька, мойва, минтай, хек), а также креветкам. Рыбу, пойманную в местной речушке или озере, можно кушать не чаще раза в неделю.

Детишки, матери которых регулярно кушали рыбу и морепродукты на стадии их вынашивания, обладают более высокими интеллектуальными возможностями. Эта информация была подтверждена Гарвардской медицинской школой. Самый важный этап употребления рыбы – второй триместр беременности. Оптимально, если молодая мама будет кушать чуть более 340 граммов морепродуктов в неделю. Даже если маме не очень по душе рыбные блюда, скушать два таких в неделю долг каждого отца, заинтересованного в хорошем здоровье будущего ребенка.

Это достойная замена для майонеза и кетчупа, соус, который нетрудно готовить – соус песто. Он идеально подходит как к мясу, так и к рыбе, а также может стать замечательной заправкой для многих салатов. Соус песто – это древнейший соус, который был уже известен в 19 веке, в вовремя Римской Империи. Родиной этого соуса считают Геную, где и на сегодняшний день этот соус не перестают готовить и с каждым днем он становится все лучше и лучше, благодаря новым компонентам. Традиционным блюдом считается паста с соусом песто.

Классический состав соуса песто: листья базилика, оливковое масло, чеснок, пармезан, кедровые орехи, сыр Pecorino и соль. В наши дни на полках магазинов мы можем встретить множество баночек, на которых будет красоваться название «Соус Песто», но это совсем не означает, что купив, его вы получите классическую смесь. В песто могут повстречаться и грибы и грецкие орехи, а иногда и фундук, все зависит от региона производителя, у каждого своя рецептура. Так что если хотите попробовать оригинальный соус, то попробуйте приготовить его сами.

Рецепт классического соуса песто:

Потребуются следующие ингредиенты:

• Базилик – 20 – 25 грамм;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Кедровые орехи – 3 ст. ложки;
• Пармезан – 50 грамм (натертый на терке);
• Оливковое масло – 100 грамм.

Также вам потребуется ступка, чтобы перетереть все ингредиенты. Конечно же, можно использовать и блендер, но мы ведь хотим приготовить классический вариант песто, так что делаем все сами, без помощи техники, также как его готовили в древности.

В ступку укладываем базилик и перетираем его, затем добавляем чеснок и проделываем такую же операцию. Далее пойдут кедровые орешки с солью. Когда все превратилось в однородную массу, нужно добавить оливковое масло, но его следует вливать очень тонкой струйкой, все время, перемешивая массу. Затем сыр натираем на мелкой терке и добавляем к общей массе, и также все перемешиваем. Всё, соус песто готов! Его можно готовить и заранее, просто хранить в плотно закрытой баночке, в холодильнике.

С чем же его едят, этот соус песто? Кроме традиционной пасты, с этим соусом можно запечь рыбу в духовке, предварительно подготовленные кусочки рыбы обмазать соусом и отправить в духовой шкаф.
Заменив майонез в любом салате этим соусом, вы получите низкокалорийное блюдо, нежели при использовании майонеза!

Мясо, замаринованное в соусе песто, после его приготовления будет сочным и мягким.

Этот соус универсален, приготовив его один раз можно использовать долгое время!

Ингредиенты для пиццы:

Для приготовления теста нам понадобится:

• 200 гр. муки
• 100 мл. кефира
• 10 гр. дрожжей
• 17 гр. оливкового масла
• 1 яйцо
• Соль (на ваш вкус)

Для приготовления начинки:

• 150 гр. варенных и очищенных мидий
• 100 гр. сыра
• 75 гр. репчатого лука
• 10 шт. томатов черри
• 10 шт. консервированных маслин без косточек
• 17 гр. оливкового масла
• Молотый черный перец
• Свежий укроп
• Соль (на ваш вкус)

Для смазывания формы будет необходимо немного растительного масла.

Начинаем готовить по шагам:

Шаг 1. Приготавливаем тесто. Смешиваем в большой посуде или кастрюле кефир с дрожжами, затем добавляем туда яйцо, оливковое масло, соль и муку. После этого тщательно вымешиваем и ставим в теплое место на полчаса для набухания клейковины.

Шаг 2. Приготавливаем начинку. Ополаскиваем очищенную луковицу репчатого лука и нарезаем кольцами. Затем каждый помидор черри нарезаем вдоль на две половинки и также нарезаем каждую маслину. Если помидоров черри не оказалось под рукой, то вполне можно использовать несколько помидоров обычного размера.

Шаг 3. Отобранную зелень петрушки промываем, стряхиваем остатки воды и мелко нарезаем. Сыр также нарезаем на тонкие и длинные полоски.

Шаг 4. Приготавливаем пиццу. Предварительно до 200 градусов разогреваем печь. Посыпаем мукой рабочую поверхность, выкладываем из кастрюли тесто и раскатываем в тонкую лепешку толщиной в половину сантиметра. Затем одну поверхность смазываем оливковым маслом и переносим лепешку теста на смазанный растительным маслом противень.

Шаг 5. Раскладываем на основу мидии, оставляя по краям теста примерно один сантиметр.

Шаг 6. Сверху в виде решетки выкладываем полоски сыра.

Шаг 7. В образовавшиеся ячейки выкладываем кольца репчатого лука, сверху раскладываем половинки помидоров черри и маслин в шахматном порядке.

Шаг 8. Затем поливаем пиццу оставшимся оливковым маслом и ставим противень в печь. Пиццу выпекаем в течение 10-12 минут при температуре 200 градусов.

Шаг 9. Затем готовую пиццу вынимаем из печи, перекладываем в сервировочное блюдо, нарезаем на порционные куски и подаем на стол.

Если у вас нет времени на приготовление этой вкусной пиццы с морепродуктами, то вас всегда выручит доставка пиццы на дом! Закажите пиццу с мидиями, чтобы вдохнуть запах моря, солнца и тепла. Приятного всем аппетита!