Рубрика «Суши (sushi)»

Если кто-то начнет разговор о японской кухне, то он непременно должен будет упомянуть японскую лапшу. Хотя рис является основным продуктом питания для Японии, лапша также играет важную роль, особенно в качестве альтернативы рисовым блюдам. В основном, существуют три вида японской лапши – соба (на яп. そば или 蕎麦), удон (яп. 饂飩) и рамен (рамэн) (яп. 拉麺、柳麺). Соба – лапша тонкая и состоит из гречки и пшеницы, в то время как лапша удон толстая и производится только из пшеницы без добавления яйца. Рамен – лапша также из пшеницы, но она может быть тонкой, толстой или ленточной. Считается, что соба и удон являются традиционными японскими видами лапши, а рамен появился в Японии благодаря Китаю в начале двадцатого века, когда китайская кухня начала становиться популярной. Раньше рамен в Японии называли тюка-соба (в переводе означает китайская лапша). Имеются несколько способов приготовления и подачи японской лапши. Попробуйте приготовить некоторые классические японские блюда по кулинарным рецептам из японской лапши, вам они обязательно понравятся.

Для начала, хочу всех предупредить, что для приготовления риса для суши лучше всего выбрать кастрюлю с антипригарным покрытием, это убережет вас от всяких неожиданностей. Если вы переварите рис в тефлоновой кастрюле, то он конечно превратится в кашу, но при этом хотя бы не пригорит на дне.

Специально покупать в магазине «рис для суши», который стоит в 2 раза дороже обычного риса не является острой необходимостью, можно прекрасно обойтись и без него. Для суши вполне подойдёт любой шлифованный круглозёрный рис.

Необходимо взять емкость 300 мл. (удобнее всего использовать для этого мерный стакан) и наполнить её рисом. Затем пересыпать рис в миску и тщательно промывать его водой, пока вода не станет полностью прозрачной. Затем аккуратно слить всю воду из миски придерживая рис рукой. Пересыпаем рис в кастрюлю для варки и заливаем его водой в количестве 350 мл.

Наверное, очень немногие любители японской кухни представляют себе поедание суши без ароматного имбиря. Раз делать домашние суши мы уже научились, то может быть и имбирь стоит научиться делать в домашних условиях? Тем более, что на это не уйдет много времени. К тому же если вы большой любитель этого жгучего корешка, то этот рецепт позволит вам также сэкономить немало денег.

Сейчас всё продается и всё покупается. Наверное, считанные единицы японских ресторанов в России могут похвастаться тем, что самостоятельно маринуют имбирь по своим рецептам. Гораздо проще покупать оптом уже готовый продукт и не отвлекать поваров на такие «мелочи».